★針對想要將馬卡龍的販售作為一個職業,一份工作的學生,根據與老師討論所需的課程內容,設計出屬於自己的課程內容,將多項的技術教給學生,會教導如何接單、了解客人需求、經營粉絲團等相關問題。
★依同學的程度及上課進度,時間上會有所調整。
★自備器具:筆記本、筆、裝作品的盒子
★課程時間為2次上課,一次6小時,總計12小時
★課程內容:
●馬卡龍基礎製作
- 原理解說
- 設備工具說明
- 原物料講解
- 圓形馬卡龍的製作教學
- 麵糊製作的方式
- 麵糊擠壓的方式
- 紙模的製作方式
- 烘烤方式講解與注意事項
- 馬卡龍取下烘焙紙的方式
- 實際操作
●馬卡龍進階製作
- 造型製作---拉拉熊
- 麵糊調色說明
- 麵糊擠壓的方式
- 糖霜的運用,畫出可愛表情
●色膏運用--- 彩繪水果馬卡龍
- 圓形馬卡龍的延伸運用
- 繪畫技巧,深淺方式的表現
- 創意的訓練
●立體馬卡龍--- 法鬥狗狗
- 3片馬卡龍的運用,站立的方式
- 食用色素筆的運用
- 色粉的運用
●故事性馬卡龍
總和上述所學,一次的簡單運用,使用單片的馬卡龍,在畫布上,擺出一幅具有故事性的畫,學習大片馬卡龍製作&拿取的技巧,更精細的馬卡龍圖案製作。
●行銷與包裝
- 網路行銷:粉絲團及部落格的經營方式
- 價格製訂:馬卡龍的設計與報價
- 接單技巧:如何提高成交機率,了解客人需求
- 原料廠商:提供安心的原物料廠商,確保自身品質
- 拍照技巧:如何拍出吸引人的作品照片,提高詢問率
- 模擬測驗:學習溝通技巧,將所學技巧融會貫通,創造屬於自己風格的作品
- 宅配&包裝的講解說明
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